네, 맞습니다.
아마 부족하게 느껴지시는 부분은 염지닭에서 비롯된 것이라 판단됩니다.
후라이드 치킨의 맛은 염지제가 전체 풍미의 60% 이상을 좌우한다고 해도 과언이 아닙니다.
이 때문에 국내 주요 치킨 체인 본사들 역시 자사만의 염지제를 개발하는 데 많은 시간과 노력을 투자하고 있습니다.

다음 주문 시 몬스터 피클 솔루션 시즈닝과 몬스터 치킨 마리네이드 M 샘플을 함께 신청해 보시길 권해드립니다.
주문서 작성 시 메시지란에 남겨 주시면, 상품과 함께 동봉하여 보내드리겠습니다.

감사합니다.

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옐로우파우다로 물반죽한 후 가루묻혀 10분 튀겨주면 되나요?
기존 물반죽제품에 옐로우파우다로 가루반죽하여 튀겨내니 좀 먼가 부족한거 같아 질문드립니다

안녕하세요. 소스몬스터입니다.
몬스터고소미옐로우파우더로 물반죽한 후 2차 파우더 가루 묻힘하여 크리스피타입으로 사용을 목적으로 제작된 파우더입니다.

말씀하신데로 사용하시면 됩니다.
감사합니다.


> 윤천묵 님께서 쓰신글 입니다. > > 크리스피 컬내려고하는데 매운염지닭씁니다 이파우더로 시소바스켓 딥바스켓크리스피 작업 해도 맛과컬이 잘나올까요? 아님 물반죽에 배터하고 2차 파우더 묻혀서 하는게 맞나요

안녕하세요. 소스몬스터입니다.

물반죽만 하여 튀기실 경우 1마리(10호닭) 기준으로는 165도에서 12분 튀기시는 걸 추천드리지만, 실제로 영업장에서는 1마리만 튀기는 게 아니므로 실전에서는  170도 기준으로 10분만 튀기시길 추천드립니다.
(실전에서는 온도가 너무 낮으면 열복원이 되는데 시간이 오래 소요되기 때문입니다.)

고객님이 하신 175도 12분은 온도도 조금 높은편인데다가 시간까지 12분이면 9호닭을 튀기는데 있어서 조금 오버하신 듯 합니다.

참고로 온도가 높으면 겉은 바싹한 편이나, 대신 색상이 빨리 나는 점을 인지해 주시면 됩니다.


또한 1차, 2차를 쓸 경우에 현재 표준은 170도에 10분 튀기는 것을 추천드립니다.

새우파우더와 옐로우파우더를 섞어서 튀긴적은 없어서 자세한 답변을 드리기는 어려우나, 두가지 파우더를 섞는다고 해서 튀기는 시간과 온도가 크게 달라지지는 않습니다.

지면상으로 표현하는데 한계가 있사오니, 더 자세한 문의사항이 있으시면 1661-3091로 연락부탁드립니다.
감사합니다.


> 박지나 님께서 쓰신글 입니다. > > 향이 좋아 구매전에 질문좀 하려구요 > > 1차로만 175도에 12분을 튀기니 색이 변해서요 > > 이파우더는 그냥 160도에 12분을 튀겨야 하는지요..? > > > 9호닭 을 쓰고있습니다. > > 1차만 사용하였을때 온도 시간과 > > 1차 2차 사용시 온도 시간을 알려주시면 도움이될거 같습니다^^ > > 그리고 새우파우더와 엘로우 파우더를섞어서 사용할때 비율과 온도 시간도 알려주세요^^ > >

안녕하세요. 소스몬스터입니다.

원래 몬스터고소미옐로우파우더는 이 파우더를 이용하여 물반죽하고 다시 가루반죽을 묻혀서 튀기는 크리스피 후라이드용으로 개발된 제품입니다.

하지만, 물반죽만 하여 후라이드를 하는 방식으로도 사용이 가능합니다. 

다만, 몬스터고소미옐로우파우더로 물반죽만 하여 후라잉을 하는 경우

물반죽을 너무 두껍게 하면 타제품에 비해 후라잉시 기름을 조금 먹는편입니다.

또한 타제품에 비해 물반죽시 물을 많이 잡아먹는 파우더로 타파우더에 비해 물의 배합을 많이 넣는 제품입니다.

그래서 일반적인 파우더가 파우더 1 : 물 1.3이라면 고소미 같은 경우에는 파우더 1 : 물 1.5~1.8 까지 넣어서 배합하여 사용합니다.

그러므로 순살치킨을 하실때 물반죽비율을 너무 두껍지 않도록 잘 조절하셔서 투투염지제와 맞춰서 하시길 조언드립니다.

참고로 또한 몬스터고소미옐로우파우더를 물반죽이 아닌, 순수 가루반죽만 하여 튀기는 매장도 있으니 참조하시길 바랍니다.

감사합니다.



> 조철희 님께서 쓰신글 입니다. > > 순살투투 염지시 좋으신 의견있으시면 아이디어 있으시면 한말씀 부탁드리겠습니다 감사합니다