정상태 대표님 안녕하세요^^ 소스몬스터입니다.
직접 전화를 드릴 까 하다가 낮에는 대표님께서 주무실 시간이실 거 같아 게시판에 글을 남깁니다.
후라이드파우더3가 순살하고 안어울리는 제품인 게 아니라, 염지닭의 염과 파우더의 염이 안맞는 경우가 있습니다.
예를 들어 대표님께서 받으시는 염지닭이 염이 강하거나, 핫마리네이션 계열의 강한 염지제로 염지한 닭인 경우 후라이드파우더3하고는 맞지를 않습니다. 둘다 강하기 때문에 짜다는 말이 분명 나올 겁니다.
특히 후라이드파우더3는 염도 강하고 매콤하기 때문에 가능하면 1차 물반죽만 하시는 게 좋습니다.
만약 가루반죽을 해서 컬을 만드실 경우라면 1차 물반죽은 후라이드파우더3로 하시고, 2차 가루반죽은 물결파우더로 브레딩해서 튀기시면 괜찮습니다.
물결파우더는 염이 약하고 고소한 파우더이기 때문에 상기와 같이 쓰시면 어느 정도 컬도 살아 날 수 있습니다.
대표님께서는 몬스터프리믹스, 몬스터코코넛믹스, 몬스터해물새우파우더까지 샘플 신청하여 테스트 후 주문 주신 걸로 아는 데, 보통 대표님들께서는 대부분 샘플 테스트 후 개인적인 입맛으로 파우더를 고르십니다.
하지만 그보다 검증된 맛이 중요한 데, 간단한 샘플 테스트로는 판별하기가 쉽지 않습니다.
파우더의 품질도 중요하지만, 특히 파우더와 염지닭의 궁합이 우선시 되어야 합니다.
글로써 답답하시고 좀 더 의문점이 생기시면 상담전화 1661-3091로 전화주십시요.
친절하게 답변해 드리겠습니다.
감사합니다.
> 정상태 님께서 쓰신글 입니다. > > 운영자님...전 경남진주에서 호프주점을운영하고있으며 이제품을 구매해서 사용하고있는데요.. > 기존에 야채치킨파우더를사용했었는데...이제품 기대하고 구매했는데 사용방법이 잘못되어서인지..크게반응이좋은거같지 않아서요 > 저희가게는치킨전문점이 아니라 순살치킨으로만 판매하고있거던요,,현재 제가사용하는방법은] > 염지된순살닭에 물반죽해서 2차로 같은제품으로가루한번더묻혀서 튀기고있거던요.. > 제가사용하는방법이맞는지요??아님...순살하고는 안어울리는 제품인가여? 약간 짜다는느낌이들어서요 > 제일맛있게할수있는방법좀 부탁드릴게여...순살로요...
